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这款智能手机传感器,可以帮助您判断旧食物,是否可以安全食用

www.bjwosai.com2019-10-26

此智能手机传感器可以帮助您判断旧食物,可以安全食用吗?原创中国黑客六篇2019.7.8我要分享

伦敦帝国理工学院生物工程系助理教授古德(Gude)知道他可能很幸运。像许多消费者一样,他正在考虑食品安全,并试图保持他对劣质食品风险的看法。 “我们自己扔掉了物品,但通常只将'使用'日期作为参考点。”“我不仅仅依赖日期标签。”

食品标签上经常出现的令人困惑的日期与食品安全并没有真正的关系。据美国农业部称,除了婴儿配方食品,如果忽略不计,它几乎是无害的。 “出售”告诉商店,出于库存原因,需要展示产品多长时间。 “使用”是指最多食物的最后日期,类似于“最佳食物”,指最佳风味和质量的最后日期。为了应对消费者的困惑,政府已经制定了一份可以视为新鲜食品的详细清单。但是,包装上的日期使人们感到困惑,并经常促使许多购物者扔出仍然安全和有益健康的食物。

Güder认为他提出了一个有助于解决此问题的想法。他发明了一种廉价的传感器,该传感器可以嵌入智能手机中,并与家用或商店中的食品包装抵销,以检测食品是否仍然新鲜。该传感器的识别成本约为2美分,用于识别腐败气体(例如氨和三甲胺),并与近场通信(NFC)标签相关联,可通过智能手机轻松读取。

“ NFC标签包含在非接触式支付卡中,例如借记卡,”他说。 “如果您可以将手机与Google或Apple Pay一起使用,它将能够读取标签。”他对传感器的研究最近发表在ACS Sensors杂志上。

传感器可以帮助人们避免食用被细菌污染的食物,如果烹饪不当或处理不当,细菌会很危险。食物降解时,并不总是通过观察或嗅觉来判断。例如,根据美国疾病控制和预防中心的数据,美国每年有六分之一的美国人在食用被污染的食物后生病。

除了保护人们免受疾病侵害外,这些传感器在应对气候变化方面也很重要。根据美国农业部的数据,美国生产的食品中约有30%至40%被浪费了。大多数丢弃食物的人最终都会进入垃圾填埋场,因为垃圾填埋场会分解大量的甲烷,而甲烷的排放量是二氧化碳的几倍,是气候变化的主要驱动力。此外,浪费意味着农民使用稀缺的土地和水来生产粮食,这些粮食最终将受到污染。

“粮食浪费是一个全球性的问题,”古德说。 “基本上,当我们不消费生产的食物而只是将它们扔掉时,我们需要生产更多的食物。由于大多数包装食品都是用塑料包装的,因此生产的食品同时具有碳和塑料污染。对环境影响很大。如果我们更加谨慎地使用我们的粮食资源,我们可以减少粮食生产的环境足迹。”

科学家通过在碳纤维纸上印刷碳电极来制造称为“纸基电子气体传感器”或PEGS的传感器,并相信最终可以通过更复杂的印刷工艺以低成本批量生产它们。目标是使技术适应于检测农业中使用的有害化学物质,空气污染和人类呼吸中存在的化学物质可以诊断的疾病。 Güder说,PEGS是“一种通用的气体传感技术,可用于其他应用”。

到目前为止,研究人员仅测试了包装鸡肉和鱼类的传感器,但古德(Güder)预测它们可以用于测试其他食品,并且可以在三年内广泛使用。他说,消费者将能够在商店和家庭中测试包装。他说:“我们之所以专注于肉类产品,是因为它们具有很高的价值,并具有较大的环境足迹。” “我希望传感器能够与其他富含蛋白质的物品一起很好地工作。至于沙拉和水果,我们尚未对其进行调查。”

他补充说,现有的食物传感器目前很昂贵,并且对指示腐败的气体非常敏感。 PEGS既便宜又准确。他说,他和他的同事希望创造出各种能对其他化学物质和湿度变化产生反应的PEGS。

消费者将不是唯一的赢家。他说,通过减少丢弃可疑食品的不必要成本,这家商店本身将受益。他说:“商店可以通过多种方式从这项技术中受益。” “例如,一些零售商希望动态调整食品价格,以便出售所有产品(减少)废物。这项技术最终可能有助于延长保质期或阻止他们销售过期产品。”

本文是第一作者的原创,未经授权不得复制。

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伦敦帝国理工学院生物工程系助理教授古德(Gude)知道他可能很幸运。像许多消费者一样,他正在考虑食品安全,并试图保持他对劣质食品风险的看法。 “我们自己扔掉了物品,但通常只将'使用'日期作为参考点。”“我不仅仅依赖日期标签。”

食品标签上经常出现的令人困惑的日期与食品安全并没有真正的关系。据美国农业部称,除了婴儿配方食品,如果忽略不计,它几乎是无害的。 “出售”告诉商店,出于库存原因,需要展示产品多长时间。 “使用”是指最多食物的最后日期,类似于“最佳食物”,指最佳风味和质量的最后日期。为了应对消费者的困惑,政府已经制定了一份可以视为新鲜食品的详细清单。但是,包装上的日期使人们感到困惑,并经常促使许多购物者扔出仍然安全和有益健康的食物。

Güder认为他提出了一个有助于解决此问题的想法。他发明了一种廉价的传感器,该传感器可以嵌入智能手机中,并与家用或商店中的食品包装抵销,以检测食品是否仍然新鲜。该传感器的识别成本约为2美分,用于识别腐败气体(例如氨和三甲胺),并与近场通信(NFC)标签相关联,可通过智能手机轻松读取。

“ NFC标签包含在非接触式支付卡中,例如借记卡,”他说。 “如果您可以将手机与Google或Apple Pay一起使用,它将能够读取标签。”他对传感器的研究最近发表在ACS Sensors杂志上。

传感器可以帮助人们避免食用被细菌污染的食物,如果烹饪不当或处理不当,细菌会很危险。食物降解时,并不总是通过观察或嗅觉来判断。例如,根据美国疾病控制和预防中心的数据,美国每年有六分之一的美国人在食用被污染的食物后生病。

除了保护人们免受疾病侵害外,这些传感器在应对气候变化方面也很重要。根据美国农业部的数据,美国生产的食品中约有30%至40%被浪费了。大多数丢弃食物的人最终都会进入垃圾填埋场,因为垃圾填埋场会分解大量的甲烷,而甲烷的排放量是二氧化碳的几倍,是气候变化的主要驱动力。此外,浪费意味着农民使用稀缺的土地和水来生产粮食,这些粮食最终将受到污染。

“粮食浪费是一个全球性的问题,”古德说。 “基本上,当我们不消费生产的食物而只是将它们扔掉时,我们需要生产更多的食物。由于大多数包装食品都是用塑料包装的,因此生产的食品同时具有碳和塑料污染。对环境影响很大。如果我们更加谨慎地使用我们的粮食资源,我们可以减少粮食生产的环境足迹。”

科学家通过在碳纤维纸上印刷碳电极来制造称为“纸基电子气体传感器”或PEGS的传感器,并相信最终可以通过更复杂的印刷工艺以低成本批量生产它们。目标是使技术适应于检测农业中使用的有害化学物质,空气污染和人类呼吸中存在的化学物质可以诊断的疾病。 Güder说,PEGS是“一种通用的气体传感技术,可用于其他应用”。

到目前为止,研究人员仅测试了包装鸡肉和鱼类的传感器,但古德(Güder)预测它们可以用于测试其他食品,并且可以在三年内广泛使用。他说,消费者将能够在商店和家庭中测试包装。他说:“我们之所以专注于肉类产品,是因为它们具有很高的价值,并具有较大的环境足迹。” “我希望传感器能够与其他富含蛋白质的物品一起很好地工作。至于沙拉和水果,我们尚未对其进行调查。”

他补充说,现有的食物传感器目前很昂贵,并且对指示腐败的气体非常敏感。 PEGS既便宜又准确。他说,他和他的同事希望创建各种能对其他化学物质和湿度变化产生反应的PEGS。

消费者将不是唯一的赢家。他说,商店本身将通过减少丢弃可疑食品的不必要成本而受益,并且-希望-将这些节省转嫁给购物者。他说:“商店可以通过多种方式从这项技术中受益。” “例如,一些零售商希望动态调整食品价格,以便出售所有产品(减少)废物。这项技术最终可能有助于延长保质期或阻止他们销售过期产品。”

本文是第一作者的原创,未经授权不得复制。

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